Το όραμά μας

    Ο μικρός οικογενειακός ελαιώνας στο νοτιοανατολικό Πήλιο, χάρη στον ανατολικό προσανατολισμό του, είναι μόνιμα λουσμένος από το πρωϊνή λιακάδα. Όταν φυσά άνεμος με φορά από την θάλασσα προς την στεριά, είτε "Τραμουντάνα" είτε "Λεβάντης", η αλμύρα του Αιγαίου ραντίζει τον ελαιώνα​. Αυτά τα δύο συντελούν στην δημιουργία ενός ιδιαίτερου -μοναδικού θα έλεγε κανείς- μικροκλίματος το οποίο με την σειρά του αποτυπώνεται κατά την καρποδεσία στον καρπό της ελιάς και τελικά στο ελαιόλαδο που παράγεται. Η φιλοδοξία μας είναι, εφαρμόζοντας ένα καθετοποιημένο σύστημα βελτίωσης της καλλιέργειας και του ελαιώνα -σε συνεργασία με το επιστημονικό προσωπικό του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας- να δημιουργήσουμε ένα ελαιώνα απόλυτα βιολογικό. Χωρίς χρήση συνθετικών λιπασμάτων αλλά μόνο με κομπόστ φυτικής προέλευσης και ζωική κοπριά από αιγοπρόβατα ελευθέρας βοσκής σε συνεργασία με κτηνοτρόφους της περιοχής. Με την ελάχιστη δυνατή παρέμβαση ανθρώπινου παράγοντα στον φυσικό κύκλο ζωής της ελιάς.

    Παράλληλα, φιλοδοξούμε να δημιουργήσουμε σταδιακά μία σταθερή ομάδα συνεργατών. Αναζητούμε μικρούς παραγωγούς, με τους οποίους να μοιραζόμαστε την ίδια εμμονική αγάπη για την άριστη ποιότητα. Θέλουμε η φροντίδα των ελαιώνων και οι επιμέρους εποχιακές εργασίες να προγραμματίζονται υπό την επιτήρηση και τον συντονισμό της επιστημονικής ομάδας με την οποία συνεργάζεται η εταιρεία μας. Κατά τον ίδιο τρόπο θέλουμε να συντονίζονται τόσο η στιγμή και ο τρόπος της συγκομιδής όσο και η ελαιοποίηση σε συνεργαζόμενο ελαιοτριβείο το οποίο διαθέτει τον πλέον σύγχρονο εξοπλισμό ψυχρής έκθλιψης ελαιολάδου και την εμπειρία πολλών ετών σ’ αυτό το κομμάτι της παραγωγικής διαδικασίας. Στόχος μας να δημιουργήσουμε τις προϋποθέσεις για μια μακρόχρονη, πολυεπίπεδη συνεργασία, έτσι ώστε να διατηρούμε τις ίδιες άριστες συνθήκες καλλιέργειας. Παρακολουθώντας στενά όλη την πορεία της ελαιοποίησης, από την ποιότητα του χώματος στο οποίο αναπτύσσονται οι ελιές μέχρι την ανθοφορία, την καρποδεσία, την φυσική προστασία των δέντρων και την επανάληψη των ίδιων άριστων συνθηκών ελαιοποίησης, υπάρχουν πάρα πολλές λεπτομέρειες που μπορούν και κάνουν την διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Αυτές τις λεπτομέρειες, θέλουμε να τις προκαθορίζουμε επιτυγχάνοντας το ίδιο κάθε φορά άριστο αποτέλεσμα. Θα σας κρατάμε ενήμερους μέσα από την στήλη τα νέα μας, για τα αποτελέσματα της προσπάθειάς μας. Η ποιότητα ελαιοποίησης μιας απόλυτα καθετοποιημένης διαδικασίας φυτικής παραγωγής, είναι προς το παρόν μία φιλοδοξία. Είναι όμως κάτι για το οποίο διατηρούμε συγκρατημένη αισιοδοξία.